THE OLIVE OIL TRIANGLE Confidential and Privileged | - PowerPoint PPT Presentation

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone 1 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone Introducing ¡ The ¡Olive ¡Oil ¡Triangle ¡ The Olive Oil Triangle is a project that was initiated in 2008 by Giulio Figarolo di Gropello and Giovanni Bulgari. Both have been running olive oil plantation on their respective estates, in and around Civita di Bagnoregio, incorporating respectively Essenza di Carma in alto Lazio and Podere dell’Ermellino in Umbria. In 2009 Paolo Bulgari’s estate Formica Alta in Tuscany joined the adventure thus creating a triangle between Tuscany, Umbria and Lazio. An uncompromising commitment to quality through an organic production and complete control of the production cycle were the common denominators of the two partners, each using a different combination of the three local olives types Frantoio, Moraiolo and Leccino. 2 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ The ¡importance ¡ of ¡owning ¡a ¡mill ¡ Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone Due to a quite intense olive cultivation in the region, all producers, from small family businesses to medium sized, and even big estates, bring their olives once picked to a local olive mill. The problem is that waiting times get long, and olives literally “hang around” for many days even weeks before they are actually being processed. This brings about that the olives start fermenting and decomposing, and significantly decreases the quality of the olive oil. The acquisition of a state-of-the-art mill – produced in Sweden, market leaders in separation systems – is a key factor to the outrageous quality of the olive oil. The investment into an own mill – far more powerful than probably needed for a relatively limited olive oil production - was though the only option to make truly outstanding olive oil. The mill guarantees on one hand that the olives are processed within 24 hours from when they have been picked from the tree, and thus an extremely low acidity; and on the other, that only outstanding quality olives of the three estates, all organically grown, get production cycle and results quality-wise in the best possible olive oil on the market. 3 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ Essenza ¡di ¡Carma ¡Bio ¡ • Estate Owner: Giulio Figarolo di Gropello • Alto Lazio Blend • Olives: Leccino 78%, Frantoio 22% • Harvesting system: By hand Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone • Soil: Clayey, tuff sand • Harvest period: Last 3 weeks of November • Production: 2500Kg per hectare • Milling: Continuous cycle • Type: Medium fruity • Acidity: 0,14 of olive acid • Peroxide: 7,3 mEqO2/Kg • Biophenols: 498 mg/kg Character: Medium green/gold color with hints of artichoke, thistle, fresh grass, basil, rosemary, sweet almonds, chicory and lettuce. Very harmonic taste and smell. 4 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ Podere ¡Ermellino ¡Bio ¡ • Estate Owner: Giovanni Bulgari • Umbria Monocultivar • Olives: Frantoio 100% • Harvesting system: By hand Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone • Soil: Clayey, tuff sand • Harvest period: Last 3 weeks of November • Production: 1000Kg per hectare • Milling: Continuous cycle • Type: Medium fruity • Acidity: 0,16 of olive acid • Peroxide: 7,6 mEqO2/Kg • Biophenols: 512 mg/kg Character: Intense ¡gold ¡color ¡with ¡hints ¡of ¡arDchoke, ¡thistle, ¡mint, ¡ rosemary, ¡biIer ¡and ¡sweet ¡almonds ¡and ¡chicory. ¡Harmonic ¡ taste ¡and ¡smell. ¡ ¡ 5 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ Formica ¡Alta ¡ • Estate Owner: Paolo Bulgari • Tuscany Blend • Olives: Frantoio 60%, Moraiolo 15% , Leccino 25% • Harvesting system: By hand Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone • Soil: Clayey, tuff sand • Harvest period: Last 3 weeks of November • Production: 2200Kg per hectare • Milling: Continuous cycle • Type: Medium fruity • Acidity: 0,13 of olive acid • Peroxide: 6,0 mEqO2/Kg • Biophenols: 523 mg/kg Character: Intense ¡gold ¡color ¡with ¡hints ¡of ¡arDchoke, ¡fresh ¡grass, ¡ rosemary, ¡biIer ¡almonds ¡and ¡leIuce. ¡Harmonic ¡taste ¡and ¡ smell. ¡ ¡ 6 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ 100% ¡Carma ¡ • Estate Owner: Paolo Bulgari • Alto Lazio Blend • Olives: Moraiolo 70% Frantoio 30% • Harvesting system: By hand Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone • Soil: Clayey, tuff sand • Harvest period: Last 3 weeks of October • Production: 400 liters • Milling: Continuous cycle • Type: Medium fruity • Acidity: 0,17 of olive acid • Peroxide: 6,6 mEqO2/Kg • Biophenols: 585 mg/kg Character: Intense ¡gold ¡color ¡with ¡hints ¡of ¡ ¡green ¡and ¡sweet ¡apple ¡and ¡ almonds, ¡leaving ¡freshness ¡and ¡floral ¡sensaDon ¡on ¡the ¡nose. ¡ Harmonic ¡and ¡elegant ¡with ¡medium ¡biIer ¡and ¡spicy ¡taste ¡ with ¡hints ¡of ¡green ¡almonds, ¡salad ¡and ¡chicory. ¡ 3 FOGLIE GAMBERO ROSSO GUIDA OLI D’ITALIA 2016 7 ¡

THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡-­‑ ¡PACKAGING ¡ Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone 8 ¡

Best ¡RaDngs ¡and ¡Awards ¡@ ¡ THE ¡ ¡OLIVE ¡ ¡OIL ¡ ¡TRIANGLE ¡ October ¡2015 ¡ ¡ Awards: • Sua Eccellenza Italia 2013 from Gambero Rosso • Since 2012 Tenuta di Carma products are included in Flos Olei, the guide to the best 300 Olive Oil Producers in the world! Ratings: Formica Alta 2013 Formica Alta 2014 Formica Alta 2015 2 ¡ Leaves ¡ 2 ¡ Leaves ¡ To ¡be ¡rated ¡ Gambero Rosso Gambero Rosso Oli d’Italia 2014 Oli d’Italia 2015 83 pts ¡ 86 pts ¡ Flos Olei 2014 Flos Olei 2015 Ermellino 2012 Ermellino 2013 Ermellino 2015 1 ¡ Leaf ¡ 1 ¡ leaf ¡ 2 ¡leaves ¡ Gambero Rosso Gambero Rosso Gambero Rosso Oli d’Italia 2013 Oli d’Italia 2014 Oli d’Italia 2016 85 pts ¡ Flos Olei Confidential and Privileged | Podernuovo a Palazzone 2014 Carma 2013 Carma 2014 Carma 2015 1 ¡ Leaf ¡ 86 pts ¡ ¡2 ¡leaves ¡ Gambero Rosso Flos Olei 2015 Gambero Rosso Oli d’Italia 2014 Oli d’Italia 2016 85 pts ¡ Flos Olei 2014 100% Carma 2015 3 ¡ Leaf ¡ Gambero Rosso Oli d’Italia 2016 9 ¡