NISDs Food Service Department USDA & TDA Proposed Rules - PowerPoint PPT Presentation

NISD’s ¡Food ¡Service ¡Department ¡

USDA ¡& ¡TDA ¡Proposed ¡Rules ¡For ¡ The ¡Na6onal ¡School ¡Lunch ¡Program ¡ (NSLP) ¡-­‑ ¡All ¡Food ¡Sold ¡In ¡School ¡ Coming ¡2014-­‑2015 ¡School ¡Year ¡ • USDA: ¡United ¡States ¡Department ¡of ¡Agriculture ¡ • TDA: ¡Texas ¡Department ¡of ¡Agriculture ¡ • NSLP: ¡NaEonal ¡School ¡Lunch ¡Program ¡ Page ¡2 ¡

• NSLP ¡is ¡op6onal. ¡ ¡Na6onal ¡School ¡Breakfast ¡Program ¡is ¡ mandatory ¡if ¡10% ¡or ¡greater ¡percent ¡of ¡the ¡student ¡body ¡ par6cipate ¡in ¡the ¡Free ¡& ¡Reduced ¡program. ¡ ¡ • If ¡we ¡remove ¡the ¡NSLP, ¡we ¡have ¡the ¡op6on ¡to ¡get ¡back ¡on ¡ the ¡program ¡at ¡any6me. ¡ ¡ • ARAMARK ¡is ¡NISD’s ¡food ¡service ¡provider, ¡which ¡operates ¡by ¡ a ¡flat ¡fee. ¡ ¡If ¡the ¡Food ¡Service ¡program ¡maximizes ¡profits, ¡it ¡ will ¡not ¡benefit ¡ARAMARK . ¡ • NSLP: ¡NaEonal ¡School ¡Lunch ¡Program ¡ Page ¡3 ¡

Proposed ¡Rules ¡ ¡Major ¡ Changes ¡Include: ¡ Grain ¡Requirement: ¡ 100% ¡whole ¡grain, ¡lunch ¡& ¡breakfast ¡ • ¡ Snack ¡Item/Side ¡Dish: ¡ Under ¡200 ¡calories ¡per ¡por6on ¡ • ¡ Sodium: ¡ Entrees ¡Under ¡480 ¡milligrams ¡ ¡ ¡ • A ¡La ¡Carte: ¡ Under ¡350 ¡calories ¡ ¡ • Condiments: ¡ Must ¡be ¡pre-­‑por6oned ¡and ¡included ¡in ¡nutrient ¡ • profile ¡as ¡a ¡part ¡of ¡item ¡served ¡and ¡meet ¡all ¡proposed ¡ standards ¡ Example ¡1: ¡Dressings ¡with ¡salads ¡Ex ¡2: ¡ketchup ¡or ¡ mustard ¡with ¡hamburger ¡ ¡ Beverage ¡RestricEons: ¡ During ¡meal ¡service ¡only ¡plain ¡water, ¡ • low-­‑fat ¡milk, ¡non-­‑fat ¡milk ¡& ¡100% ¡fruit/vegetable ¡juice ¡may ¡ be ¡offered ¡ Page ¡4 ¡

Java ¡City ¡Impact ¡ Proposed ¡new ¡guidelines ¡will ¡eliminate … ¡ Wraps ¡ • Paninis ¡ • Sandwiches ¡ • Smoothies ¡ • Ranch ¡Dressing ¡with ¡Salads ¡that ¡include ¡meat ¡ • A ¡Majority ¡Of ¡All ¡Beverages ¡ • – All ¡16 ¡oz. ¡Drinks ¡ – All ¡Lades ¡– ¡Including ¡Non-­‑Fat ¡ Items NOT Impacted – All ¡Mochas ¡ – All ¡Cappuccinos ¡ Ice ¡Tea ¡ ¡ • – Hot/White ¡Chocolate ¡ Regular ¡Coffee ¡ • – Macchiato ¡ Iced ¡Coffee ¡ • – Cha ¡Ti ¡Lade ¡ Salads ¡ * with ¡limited ¡dressing ¡opEons ¡ • – Java ¡Lanches ¡ ¡ – Smoothies ¡ Page ¡5 ¡

Subway ¡Impact ¡ Proposed ¡new ¡guidelines ¡will ¡eliminate … ¡ Sweet ¡Onion ¡Teriyaki ¡ • BLT ¡Buffalo ¡Chicken ¡ • Chicken ¡Bacon ¡Ranch ¡ • Cold ¡Cut ¡Combo ¡ • Meatball ¡Marinara ¡ • Italian ¡BLT ¡ • Pepperoni ¡ • Lose ¡All ¡Breads ¡Except ¡1 ¡ • Items NOT Impacted Ranch ¡Dressing ¡ • Turkey ¡ ¡ Mayo ¡ • • *The ¡new ¡guidelines ¡ Cheese ¡ • Chipotle ¡Southwest ¡Dressing ¡ • will ¡not ¡allow ¡students ¡ to ¡add ¡dressing ¡or ¡ Ham ¡ • mayo ¡to ¡the ¡Subway ¡ Veggie ¡ • Subs. ¡ ¡ Page ¡6 ¡

Chick-­‑Fil-­‑A ¡Impact ¡ Proposed ¡new ¡guidelines ¡will ¡eliminate … ¡ Breakfast ¡Sandwich ¡ • Chicken ¡Sandwich ¡ • Spicy ¡Chicken ¡Sandwich ¡ • ¡ ¡ The ¡proposed ¡guidelines ¡ will ¡eliminate ¡the ¡sales ¡ of ¡all ¡Chick-­‑Fil-­‑A ¡items. ¡ Page ¡7 ¡

Pizza ¡Hut ¡Impact ¡ Proposed ¡new ¡guidelines ¡will ¡ eliminate … ¡ Breads6cks ¡ • In ¡January, ¡Pizza ¡Hut ¡premiered ¡a ¡personal ¡ pan ¡pizza ¡that ¡meets ¡the ¡new ¡guidelines. ¡ ¡ ¡ A ¡neighboring ¡school ¡district’s ¡food ¡service ¡ department ¡tasted ¡the ¡product ¡and ¡was ¡ dissaEsfied ¡with ¡the ¡outcome. ¡ ¡Due ¡to ¡ poor-­‑quality, ¡the ¡district ¡is ¡considering ¡ eliminaEng ¡Pizza ¡Hut. ¡ ¡ If ¡the ¡new ¡personal ¡pan ¡pizzas ¡don’t ¡meet ¡ Past ¡recipes ¡have ¡failed ¡in ¡student ¡taste ¡ students’ ¡preferences, ¡the ¡proposed ¡ test. ¡ guidelines ¡could ¡eliminate ¡the ¡sales ¡of ¡all ¡ Pizza ¡Hut ¡items. ¡ Page ¡8 ¡

A ¡La ¡Carte ¡& ¡Vending ¡Impact ¡ Proposed ¡new ¡guidelines ¡will ¡eliminate … ¡ Regular ¡Gatorade ¡ • V8 ¡Splash ¡ • Yoohoo ¡ ¡ • Country ¡Time ¡ ¡ • Hawaiian ¡Punch ¡ ¡ • Slushy ¡Machine ¡-­‑ ¡unless ¡100% ¡juice ¡ ¡ • All ¡Ice ¡Cream ¡-­‑ ¡Great ¡Divide, ¡Crunch ¡Bar, ¡ • Cookie ¡Cone, ¡Nutzo, ¡Grizzle ¡Bar ¡& ¡Snickers ¡ ¡ Cheez-­‑It ¡ • Munchies ¡ • ¡ Page ¡9 ¡

High ¡School ¡Financial ¡Impact ¡Of ¡ Proposed ¡Guidelines ¡ Financial ¡Impact ¡Of ¡Proposed ¡2014-­‑ ¡2015 ¡Guidelines ¡ BNHS ¡– ¡Current ¡ ¡NHS ¡– ¡Current ¡ ¡Steele ¡– ¡Current ¡ BNHS ¡ NHS ¡ Steele ¡ Run ¡Rate ¡Lost ¡ ¡ Run ¡Rate ¡Lost ¡ Run ¡Rate ¡Lost ¡ School ¡ ¡$290,489 ¡ ¡ ¡ ¡$388,287 ¡ ¡ ¡ ¡($13,351) ¡ ¡ ¡ Current ¡Run ¡Rate ¡ Stay ¡On ¡The ¡ NaEonal ¡School ¡ Lunch ¡Program ¡ ¡$76,907 ¡ ¡$141,255 ¡ ( ¡ $247,032) ¡ ¡($15,592) ¡ (NSLP) ¡ ( ¡$213,582) ¡ ( ¡$2,241 ¡) ¡ ¡$195,665 ¡ ¡$202,408 ¡ ( ¡ $185,879) ¡ ( ¡$25,008) ¡ Remove ¡The ¡NSLP ¡ ¡($94,824) ¡ ¡($11,657) ¡ • Chart ¡assumes ¡a ¡10% ¡increase ¡in ¡Java ¡City ¡& ¡Subway ¡with ¡a ¡5% ¡increase ¡in ¡Reimbursable ¡Meals ¡ • Increase ¡meal ¡price ¡by ¡.10 ¡cents, ¡mandated ¡by ¡USDA ¡guidelines ¡ * ¡Numbers ¡are ¡based ¡on ¡current ¡run ¡rate ¡and ¡current ¡reimbursement ¡rates. ¡ Due ¡to ¡the ¡proposed ¡regula6ons ¡and ¡removal ¡of ¡many ¡student ¡favorite ¡food ¡items, ¡ ¡ NISD ¡Could ¡Lose ¡ $462,855 ¡By ¡Staying ¡on ¡the ¡NSLP. ¡ ¡ Page ¡10 ¡

High ¡School ¡Financial ¡Impact ¡Of ¡ Proposed ¡Guidelines ¡ 2013-­‑2014 ¡Reimbursement ¡Rates ¡ Free ¡& ¡Reduced ¡ Reimbursement ¡Rates ¡ Percentage ¡ Schools ¡ $2.99 ¡ 13.5% ¡ Free ¡ BNHS ¡ $2.59 ¡ 21.5% ¡ Reduced ¡ NHS ¡ .34 ¡ 23% ¡ Paid ¡ Steele ¡ • This ¡includes ¡the ¡.06 ¡cent ¡ ¡ ¡ By ¡Removing ¡The ¡NSLP, ¡NISD ¡Food ¡Service ¡Would ¡Lose ¡ $310,481 ¡In ¡Federal ¡Reimbursement ¡Dollars ¡At ¡Lunch. ¡ ¡ Students ¡on ¡the ¡Free ¡& ¡Reduced ¡program ¡will ¡con6nue ¡to ¡receive ¡their ¡reduced ¡meal ¡ rate ¡if ¡we ¡remove ¡the ¡NSLP. ¡ ¡The ¡Food ¡Service ¡department ¡would ¡absorb ¡cost ¡ of ¡Free ¡ & ¡Reduced ¡meals. ¡ Page ¡11 ¡

Advantage ¡Of ¡Coming ¡Off ¡NSLP ¡ • Increase ¡menu ¡ selec6on ¡with ¡no ¡ restric6ons ¡ ¡ • Increase ¡student ¡ sa6sfac6on ¡with ¡a ¡ larger ¡variety ¡ • Implement ¡a ¡student-­‑ inspired ¡menus ¡with ¡ larger ¡por6on ¡sizes ¡ ¡ Page ¡12 ¡

Menu ¡Expansion ¡Could ¡Include ¡ ¡ Increase ¡specialty ¡Subway ¡ • sandwiches ¡& ¡salads ¡ ¡ Introduce ¡Pizza ¡Hut ¡pastas, ¡baked ¡ • boneless ¡buffalo ¡wings ¡& ¡ cinnamon ¡s6cks ¡ ¡ Introduce ¡100% ¡beef ¡panes, ¡ • 100% ¡beef ¡hotdogs ¡& ¡whole-­‑ muscle ¡chicken ¡breast ¡ Increase ¡build ¡your ¡own ¡op6ons ¡– ¡ • burger, ¡burrito, ¡pasta, ¡salad, ¡etc. ¡ Increase ¡variety ¡of ¡side ¡items ¡ • ¡ Increase ¡variety ¡of ¡beverage ¡ • op6ons ¡– ¡Vitamin ¡Water, ¡ smoothies, ¡Naked ¡Juice, ¡etc. ¡ ¡ Page ¡13 ¡

Menu ¡Based ¡On ¡Student ¡Preferences ¡ ¡ • Removing ¡the ¡NSLP ¡will ¡ allow ¡Northwest ¡to ¡ create ¡menus ¡based ¡on ¡ student ¡and ¡district ¡ preferences ¡instead ¡of ¡ government ¡regula6ons. ¡ ¡ • NISD ¡and ¡the ¡students ¡ will ¡have ¡greater ¡control ¡ of ¡offerings ¡available ¡in ¡ the ¡cafeteria. ¡ ¡ Page ¡14 ¡